Wie Lange Muss Man Cholesterinsenker Nehmen

Warum sollte man Wein atmen lassen oder belüften?

Im heutigen Beitrag beschäftigen wir uns mit der Frage, wie lange man Wein atmen lassen sollte. Bevor wir uns aber mit dem Thema beschäftigen, klären wir das Wieso. Warum sollte ich meinen edlen Tropfen überhaupt atmen lassen oder belüften? Macht das überhaupt Sinn und wird der Wein dadurch besser?

Das Belüften oder Atmen lassen des Weins wird im Fachjargon als Karaffieren bezeichnet und meint damit die bewusste Zugabe von Sauerstoff. Durch diesen oberflächlichen Kontakt mit Luft gewinnt der Tropfen schnell an Aroma und wird sowohl weicher, als auch zugänglicher.

Dekantieren oder Karaffieren?

Heutzutage hat sich auch der Begriff Dekantieren in der Weinsprache durchgesetzt, da das streng genommen aber die Trennung des Weins vom Bodensatz meint, bleiben wir beim richtigen Begriff Karaffieren, wenn es um die Belüftung des Weins geht.

Besonders junge, noch verschlossene Weine profitieren von der Luftzugabe.

Rotweine mit vielen Inhaltsstoffen, wie z.B. Tannin werden durch die Sauerstoffzufuhr geschmeidiger und weicher. Auch Weine mit mittelschwerem Körper, die lange auf der Maische lagen oder im Holzfass ausgebaut wurden, sollten etwas Zeit zum Atmen bekommen. Das gilt übrigens auch für Weißweine!

Wie lange muss der Wein belüftet werden?

Nachdem also geklärt ist, dass Luft überwiegend jungen Weinen zu einer Art vorzeitiger Trinkreife verhelfen kann, klären wir die Frage der Belüftungsdauer. Wie lange vorher soll ich meinen Tropfen öffnen und atmen lassen?

Dabei gilt: Je jünger und extraktvoller der Wein ist, desto länger kann dieser belüftet werden.

Umgekehrt gilt: Je älter und gereifter der Wein ist, desto weniger Kontakt mit Sauerstoff sollte dieser bekommen.

karaffieren — Wie lange sollte man Wein atmen lassen?

Ein gereifter, hochwertiger Rotwein sollte innerhalb von höchstens zwei Stunden getrunken werden, ohne extra karaffiert zu werden. Derartig alte Rotweine öffnen sich im Glas relativ schnell und drohen bei zu langer Belüftung umzukippen. Das führt dazu, dass der Rotwein untrinkbar wird und letzten Endes verdorben ist. Ein Szenario, das sich nun wirklich niemand wünscht.

„Der Wein muss atmen. Immer höre ich, der Wein muss atmen. Ich will den Wein trinken und nicht wiederbeleben!"

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Wie lange der Wein atmen muss, hängt auch von der Oberfläche ab, die mit dem Sauerstoff in Kontakt steht. Dabei gilt: Je größer die Oberfläche der Flüssigkeit, desto kürzer muss dieser atmen.

Umgekehrt dauert eine Belüftung über eine kleinere Oberfläche verhältnismäßig länger. Da wir unseren Wein möglichst schnell trinken möchten, bietet sich beim Belüften eine Dekantierkaraffe mit bauchigem und ausladendem Boden an. Eine gute Dekantierkaraffe, welche die genannten Eigenschaften mitbringt und zudem preiswert ist, findest du unter folgendem Link.

Tipp: Der Effekt des Belüftens wird verstärkt, wenn beim Einschenken darauf geachtet wird, dass die Flüssigkeit langsam und an der Glaswand entlang eingegossen wird. Auch ein Schwenken der Karaffe kann helfen den Rotwein schneller zu lüften.

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